Good&New 湘南 住まいのスタッフブログ

こんにちは。
湘南　久保田工務店の久保田剛広（たかひろ）です。

茅ヶ崎にあります、
第５２回
神奈川県建築コンクール
住宅部門
奨励賞
「東海岸の家」
施工例は、
こちらからどうぞ↓
http://www.kubota-koumuten.biz/topics_detail2/id=207

先日、個人的に何度か参加しているストウブ鍋を使った
お料理教室で、スモークチキンの作り方を教わりました。

原木をじっくり吟味して作られた燻製用のチップを
初めて使いました。

スモークチップスのパッケージをじっくり読んでみますと、
いつも湘南　久保田工務店の作業場で見たり、
床材として使用されたりしている木の名前を見かけました。

たとえば、
ナラ　　色つきが早いので、魚介類に向いています。
ホワイトオーク　ウィスキー樽をチップにしました。淡白な素材に向いています。
サクラ　香りが強いので、マトンや豚肉など、クセのある素材に向いています。
といったことが書かれてありました。

普段、住まいの材料として馴染みのある木。
その木をチップにして、燻製料理を作るために、
お料理に使う。

ちょっと、複雑な気持ちになりました。

素材は天然木１００％の文字。

高品質原木使用とも記されています。

今回、スモークチキンを作るために使ったスモークチップスは、
リンゴ。
説明文を読んでみますと、
鶏肉や白身魚などくせの無い淡白な素材に向いています。と書かれてありました。

よく、余すところなく食材を使うと言われますが、
住まいに使われている木にも、あてはまる。
そんな気持ちになりました。

IHやガステーブルでは、温度管理が難しい場合もあるので、
状況に応じて、携帯用のガスコンロの方がよいこともあるとのお話でしたが、
木と食の異色な組み合わせに、なかなか馴染めない自分を感じてしまいました。

でも、スモークチキンは、とても美味しかったです。