Good&New 湘南 住まいのスタッフブログ

こんにちは。
湘南・茅ヶ崎エリアを中心に
注文住宅・リフォームに取り組み続け、
２０１５年に４９年目を迎えております
株式会社　久保田工務店におきまして、
ホームページの更新を担当している久保田剛広（たかひろ）です。

先日、初めて、熟成肉の存在を知り、食べてみました。
お肉のメニューを見るときに、
熟成肉○日という基準で判断した経験がありませんでしたので、
ランチメニューで、４種類を頼み、
家族で分けて、それぞれの味を楽しむことにしました。

オープンして間もないお店でしたので、
今、女性に人気があるという
ジャーサラダバイキングもあわせて注文。

最初に３種類あるドレッシングから選んでジャーに入れ、
豆類、玉ねぎ、シーチキン、コーンなどを入れ、
最後にレタスを詰めて、蓋をして振ってからテーブルへ戻りました。

フルオープンの厨房、肉の旨みを最大限に引き出すための特注オーダーの
熟成庫と思われる器材、空調設備、照明など、
できたばかりの店舗の内装にも目を向けつつ、
確かに、熟成肉って美味しいなあと感じながら、
賑わう店内でのランチのひとときを過ごすことができました。

途中、トイレにも入ってみました。
中に入って驚き、同時に嬉しさを感じてしまう写真がいくつも
額に入れられて綺麗に飾られていました。

写真の中身はと言いますと、
お店の施工途中の様子でした。

職人さんたちが、汗を流して作業をしている姿、
図面を交えて、打ち合わせをしている場面、
空調の配管設備工事の途中などなど、
新しい熟成肉をメインとしたお店づくりが
どのように進められたかの、記録、プロセスを見ることができました。

普段、住まいに関わる仕事をしている者として、
何だか、とてもうれしい瞬間でもありました。

フルオープンの厨房で、一所懸命、お料理をしているスタッフさんたちの
姿を見ながら、末永く、繁盛してくれるといいなあと、願っている自分に気が付きました。

思わぬ場所で目にした、建築途中の写真が、
初めて訪れたお店なのに、
親近感を覚えてしまう、
不思議な力を与えてくれたのかなあと、感じつつ、
熟成肉のお店を後にしました。