湘南・茅ヶ崎で創業。 これまで58年間、住まいづくり・リフォームに取り組む工務店

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ブログ記事Good&New 湘南 住まいのスタッフブログ

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初めて入る会席料理のお店で感じた料理を作る職人さんの雰囲気と準備。

投稿日時:2014/10/26(日) 00:00rss

先日、東京にある会席料理のお店に初めて入り、
斬新で、とても美味しい和食を食べる機会がありました。
夜6時にお店へ入り、食事を終えてお店を出たのが10時近く。
手の込んだ、繊細なお料理の数々に、
最初と最後にご挨拶した職人さんが、
どれだけの準備をしてきたのかについて、
思いを巡らせながら、頂きました。
ストイックに料理を作り続ける。
そういう姿が、料理を通じて伝わってくるようでした。
実際に、料理を準備する姿を見ることはできませんが、
目の前に出てくる料理を通して、
作っている時の雰囲気、気もちが伝わってくるお仕事をされている
姿勢を強烈にイメージすることができました。
年齢もそんなに変わらない方のようでしたので、
今回の経験を通して、私も、何か真似をすることができないか、
改めて考えてみることにしました。
久保田剛広
 

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